作者：张丹
20131124 今天你吃素了吗？慈悲始于餐桌！
11月25日是世界素食日，小久久委托马麻广发微信与微博：“今天是世界素食日。慈悲的你今天吃素了吗？素食救动物、救人类、救地球。素食照亮所有生命。Go vegan. Save the planet.”
小久久问冬冬哥哥：今天你吃素了木有？
世界素食日的前夕-11月24日参加了蒋劲松老师等操办的如下活动，结识了多位慈悲、智慧的善知识，受益匪浅。转载凤凰网华人佛教频道的于发文师兄的图文报道如下：
让慈悲从餐桌开始 2013中国素食文化论坛在京举行
2013年11月25日 14:55来源：凤凰网华人佛教
北京佛教协会副会长、北京广化寺住持怡学法师
论坛现场
中国食文化研究会会长常大林
素食馆代表胡宗连
清华大学素食文化协会的同学分享素食推广经验
谢一源分享“素食与养生”
清华大学蒋劲松教授
合影留念
2013年11月24日，由北京佛教文化研究所、中国食文化研究会素食文化委员会、什刹海书院、凤凰网华人佛教、动保网、清华大学素食学会、《素造心生活》栏目等机构联合主办的“中国素食文化论坛”在北京广化寺什刹海书院隆重举行。北京佛教协会副会长、北京广化寺住持怡学法师；中国食文化研究会会长常大林；清华大学教授蒋劲松；素食作家田永胜；营养专家余力；素餐馆代表以及清华大学素食协会等百余位专家学者和社会各界人士参加了本次论坛。
广化寺住持怡学法师在发言中指出，从素食与中国佛教的渊源，佛教对待一切有情生命的慈悲平等观念，以及佛教对于戒杀护生的重视，体现了佛教高度的生命觉悟与价值判断。并从素食对于健康与心智培养的角度，说明了杀生食肉对于人类自身的身心健康会造成巨大负面影响，更从素食与生态保护的深刻关联，谈到了人类因肉食畜牧业而对环境造成破坏，只有素食才是让地球恢复自然生态和解决粮食饥荒等最快捷、最有效的方法。
中国食文化研究会会长常大林引用倓虚大师以及中外多种宗教文化中关于素食的倡导理念，说明了当今社会素食对于我们的生活乃至文化发展的重要性，提出了素食的推广有必要联合多种文化和不同民族的共同理念，求同存异，在对饮食文化的深入研究和挖掘方面，将素食文化的传播推向一个新的深度和广度。
素食作家田永胜博士利用PPT为大家展示了自己深入养殖厂的调研结果，从动物养殖到成长环境，从当今动物饲料的广泛使用对人体造成巨大危害的添加剂成分分析，以及动物身体内所含的多种残留物——抗生素、激素、禁用兽药（致癌物）等，导至肉品质量、牛奶、蛋类等食品安全问题等这一过程，说明肉类的农药含量远远大于蔬果。因此食用蔬果更安全。除此之外，现场还展示了动物病变组织以及食用了添加剂的饲养肉类是如何被长期在市场销售从而影响我们的健康的，大量真实的第一手资料结合详尽的数据解说，让所有与会者都感到触目惊心。
营养学专家余力博士则从现代医学长期大量的研究成果中，引用了肉食引发多种严重疾病的资料，并着重以最新的图片资料介绍了国外心脏病变患者将饮食习惯完全改为纯素以后，心脏被阻塞动脉竟然恢复如初从而避免了支架手术的典型事例，说明了素食在解决现代病的过程中起到的决定性作用，详尽的图片资料和最新的科研成果展示，引发了现场热烈讨论。
清华大学蒋劲松教授从动物伦理学角度深入剖析了人类与动物的伦理关系原则，指出人类杀食动物在伦理学上是得不到辩护的，人类现在对待动物的方式也是在伦理学原则上站不住脚的。而动物所遭受的这一切痛苦最根本原因就是当今大规模养殖和大规模消费所导致的，素食能根本上解决这一人类与动物伦理原则上出现的冲突和矛盾，素食不仅是许多种宗教信仰的要求，也是有利于身心健康，有利于食品安全，有利于健康养生的明智选择。素食不仅是菜谱的个人选择，不仅事关个人信仰，而且是涉及到如何对待自然，如何对待动物，乃至如何对待他人的伦理问题。素食是动物保护精神的彻底表现，也是动物保护从自己做起，从当下做起的最贴己的下手之处。所有动物保护人士，都应该尽可能地逐步开始素食。
素食餐馆代表则分享了素食馆经营理念和开办技巧，谢一源先生从素食养生方面结合我国古代养生实践，提出了人与自然休戚与共，人体健康与自然节气和环境因素的内在关联，尤其24节气对应24小时的观点新颖独到，指出现代人正在走向自然养生和饮食合理性的反方向，只有素食才是人类重新回归健康和与自然法则相呼应的正确道路。
清华大学是国内较早在校内开展素食理念宣传的高校之一，清华素食协会的代表向大家介绍了近几年来他们在校园内推广素食和动物保护的成功经验和宣传历程，并就近年来与国内外及港澳台等国家和地区的素食动保团体和机构的广泛交流与合作做了详细介绍。
最后，由清华大学素食协会同学们宣读了本次“中国素食文化论坛”宣言：中国古代传统文化释道儒历来就有系统深刻的素食护生理念和实践，今天，随着生态环保与生命健康、动物保护意识的觉醒与高涨，在全球范围内，素食正在成为主流文化，正在成为越来越多的各界人士的共同选择。为了保护我们自己的身心健康，为了保护动物，为了保护我们赖以生存的生态环境，为了捍卫社会公正，捍卫世界和平，减少暴力和冲突，今天在世界素食日前夕，我们向社会各界人士郑重提出倡议：
让我们一起崇尚自然，尊重生命，减少杀戮，拯救家园!让慈悲从餐桌开始！从今天起，让我们心存善念，尽可能多吃素，少吃肉，保护动物，弘扬素食，愿天下无灾，人皆平安！
论坛结束后，与会嘉宾举行了全体签名活动，包括怡学法师在内的各界人士纷纷在签名横幅上郑重题写留言，表达了支持素食、支持动物保护以及呼唤健康饮食和保护生态环境的美好祝愿。
素食与动物保护
蒋劲松
中国食文化研究会素食文化委员会
动保网（www.dongbaowang.org）
2013年11月24日上午于北京什刹海书院报告厅
素食不仅是许多种宗教信仰的要求，也是有利于身心健康，有利于食品安全，有利于养生的明智选择。
素食人群的比例可以说是一个社会文明程度高低的重要单项指标。
既然素食可以提供充足的营养，可以保证身心健康，而且是比肉食更健康的饮食选择，那么杀害动物来满足我们的食欲，而且还有害我们自己的健康，破坏我们生存的环境，就是一种愚蠢的选择，是一种在伦理学上无法合理辩护的行为。
现代动物伦理学认为，素食不仅是菜谱的个人选择，不仅事关个人信仰，而且是涉及到如何对待自然，如何对待动物，乃至如何对待他人的伦理问题，是一个需要公众关心、大众参与讨论的公共议题。
今天现代伦理学已经发展到这样的地步，不仅人与人之间的关系事关伦理，而且人与自然的关系，人与动物之间的关系也要受到伦理的约束，这就是环境伦理学、动物伦理学。
这是人类道德进步的一个伟大的突破。我们今天伤害动物、为了口腹之欲而杀害动物或者造成动物被他人杀害，在伦理道德上是有缺陷的。
伦理问题是所有人无论信仰何种宗教乃至有无宗教信仰者都必须要认真面对的严肃问题。
在英美等发达国家，人们做了大量的研究证明：素食有利于健康，但是，真正使得他们素食人口急剧增长，远远超过中国这样有着悠久素食传统的国家的关键原因是：动物解放与动物权利等动物伦理学学说的提出，引发了社会对于动物保护问题的热烈关注和讨论。
也就是说，正是对动物保护问题的关注才是英美等发达国家素食得到最大发展的根本原因。
伦理比健康更能推动素食的发展。
也许在古代社会中，人们还可以有机会吃到三净肉，也就是还有这样的可能：我们的吃肉并不会伤害到动物，还有可能吃那些因为别的原因已经死掉的动物的尸体。但是，在今天市场经济条件下，今天我们在餐馆、食堂吃到的所有的肉，都是屠宰场专门为了我们所杀害动物的尸体。
没有买卖就没有杀害。
我们吃肉者必须为这些杀戮行为负责。
动物并不仅仅在被屠宰时遭受痛苦，在繁殖、饲养、运输等所有的环节都遭受难以言表的痛苦，这些痛苦我们每一个人只要真诚面对都能想象得到。
这些痛苦是每时每刻都在发生的常态事件。
这些规模巨大、每时每刻都在发生的痛苦，是我们每天很快乐的、或者很不经意的吃饭时候的选择造成的。
每当人类的节日来临，就是动物的浩劫发生之时。
在动物保护的问题上，人类总体说来还没有进入一种道德的境界。
素食是动物保护精神的彻底表现，也是动物保护从自己做起，从当下做起的最贴己的下手之处。所有动物保护人士，都应该尽可能地逐步开始素食。
将素食的精神推而广之，在动物保护的问题上，就会体现为保护生态环境，反对猎捕滥杀野生动物的行为，反对伤害、虐待遗弃杀害（更不用说反对食用）猫狗等伴侣动物，反对穿着毛皮服装，反对给动物造成严重伤害的动物表演，反对今天严重滥用的动物实验……
选择了素食，就是选择了对欲望的节制，就是选择了和平，选择了杀戮的远离，选择了吉祥。
素食的精神，就是我们这个社会迫切需要的和谐、包容、节制、仁爱精神。
社会应该鼓励素食，政府应该为素食产业发展提供支持，应该像支持高科技产业发展那样减免税收，提供补贴。
谢谢大家
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说明：以上是2013年11月24日上午于北京什刹海书院报告厅举办的中国素食文化论坛——2013世界素食日纪念会议上的报告ppt原文
